翡翠玉扇摆件(翡翠摆件扇子)

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翡翠玉扇摆件(翡翠摆件扇子)

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1、满汉全席是一种满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源於清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。

2、清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。

3、清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴；相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书「满汉全席」，使满汉全席名噪一时。

4、当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、妃子、贵人等享用；近亲皇族子嗣、功臣（汉族只限二品以上官员和心腹）才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。

5、宫外满汉全席，常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦大臣，入席时要按品次，佩戴朝珠，公服入席。

6、在乾隆甲申年间李斗之《扬州书舫录》一书详实的描勒出盛况；豪华的六宴中，纳集满汉千百名馔，有所谓「32珍」说法。

7、「山八珍」指驼峰、熊掌、猴头、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等;「陆八珍」吃什蟆、口蘑、玉皇蘑、凤抓蘑、玉米珍、沙丰鸡、松鸡等，「海八珍」为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼皮等。

8、烹调时要用上蒸、煮、烧、炖、煨、煎、炸、烤、焖、扒、炒、溜的技巧。

9、计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔320品佳肴，分3天吃完。

10、器具多用铜制，雕制巧究，餐中用粉彩万寿餐具，大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等造型，设有火家具（即火锅），上层放菜，下层以酒点火。

11、载水家具则用锡制，分内外二层，内层放汤，外层放沸水，便於保温。

12、清室摆设满汉全清朝席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，其间需换桌面，谓之「翻台」。

13、宾客进入席宴大厅先奏乐，坐下后先用点心，宾客到齐后，把四整鲜撤下来，行敬酒礼，大菜才会奉上，整个过程先后共换桌面四次，调换满、汉菜式，俗称「翻桌」。

14、此后渐渐流传到民间，成为达官显贵一展奢华的象徵。

15、后满汉全席分大满汉、小满汉，大满汉一般为108碟，小满汉为64碟。

16、早期菜式以山东菜较普遍，另有天津菜式。

17、辗转流传到后，各地因应不同口味，材料、烹调方法，出现有不同演绎。

18、初年，满汉全席改为大汉筵席，不久又用八大、八小等筵席来代替，1930年代又改为八大件。

19、1977年11月，国宾酒楼（今联邦酒楼）受到日本TBS电视台的委托，以10万港元的价钱，制作一围整个共108道菜的满汉全席。

20、酒楼动用了160多人，花了3个月才筹备完成。

21、而这个过程则由人造卫星直播到日本。

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