翡翠藕夹怎么做的好吃_翡翠莲藕做法

素藕夹怎么做好吃

好了，下面跟大家说做法。

没有肉的藕夹也能这么好吃，过年做起来

翡翠藕夹怎么做的好吃_翡翠莲藕做法

翡翠藕夹怎么做的好吃_翡翠莲藕做法

藕夹，应该是过年才会做一点的食物，平常的话，我们家炖汤，清炒着吃比较多，所以，炸一些吃食的时候，就知道年到了，虽然现在年味不那么浓烈了。但是对于这些吃食，我还是蛮钟爱的。

主耦盒外边挂着一层薄薄的面糊，莲藕的芳香和肉馅的香气，二者结合在一起，真的是十分的美味。莲藕，分七孔和九孔。七孔的莲藕，较为软糯，合适用来煲汤。例如做莲藕骨头汤、香嫩莲藕，全是比较合适用七口莲藕。九孔莲藕较为脆爽，比较合适用来做凉拌藕片、清炒藕丁，就需要挑选九孔莲藕。因此炸藕盒注重莲藕松脆，所以我们也需要挑选九孔的莲藕噢料：

藕，面粉

步

将藕刮皮，切片，切成1-2厘米的片就可以了，喜欢吃肉的，可以切厚一点，中间再横切一刀，切到2/3处就可以了，加肉馅。我不是喜欢素藕夹，就没加肉。

调 裹藕的面糊，调得稠酸辣脆爽糖醋藕片一点，面糊里加入盐，等调味料。

第三步

将切好的藕片，裹上一层干淀粉。这样裹湿的面糊的时候均匀一些。

第四步

裹面糊，均匀裹上。

小贴士

喜欢脆一点口感的，可以切好藕片后，用清水洗一下。

喜欢吃藕夹的朋友，不要错过喔，很好吃，过年在家也可以做一点。

蒸莲藕夹肉的做法

准备食材

粉蒸藕夹肉怎么做好吃?粉蒸藕夹肉的家常菜做法有哪些?为大家分享了蒸莲藕夹肉的做法，欢迎来学习！

原料：

莲藕克 猪肉200克 油适量 盐适量 酱油适量 白胡椒粉适量 料酒适量 白糖适量 葱适量 淀粉适量 枸杞适量 胡萝卜适量 姜适量

步骤：

1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用

2.莲藕、胡萝卜去皮洗将面粉和淀粉按照3：1的比例混合均匀，打入一个鸡蛋，加入少许清水搅拌均匀，接着放入少许盐和胡椒粉，再次搅拌均匀，炸藕夹的面糊就做好了。干净

4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里

5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹

6.将藕夹放在放到胡萝卜上

7.依次做好后将盘子放入蒸锅，盖上锅盖蒸熟

8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中

9.加盐、加白糖、加生抽

10.淋入水淀粉烧开

11.添加枸杞

12.将料汁浇在藕夹上

13.即可享用

小贴士：

1、馅料的调制依据个人口味添加调味品

2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。

3、料汁依据个人口味调制。

蒸莲藕夹肉的做法2

份量:6

鲜藕 4段，约400克

盐 适量

淀粉 10克

猪肉末 200克

胡椒粉 5克

葱末 10克

橄榄油 10毫升

香菜 5克，切碎

制作方法

准备时间：20分钟 制作时间：30分钟 总共需时：50分钟

将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。

将调好的'肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有用价值，有延年益寿之功效。

6.助消化

莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。

7.补血益气

莲藕适合人群：

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、溏泄者不宜生吃；

3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般鸡蛋 1个，打散产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆？

莲藕的功效与作用

炸藕夹的面糊做法:鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯+生粉一茶匙+盐、糖适量；也可以在炸的时候沾上一层面糊，再沾上一层鸡炸藕夹蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃！

面糊的调制：要想口感脆，面糊中应该添加一定比例的淀粉，炸制以后淀粉有起脆作用，只放面粉是达不到脆口的效果。要想酥，调面糊中2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。要加少许食用油，食用油有起酥作用，并且可以使成品藕盒表面更光滑一些。油温的控制：油温低了，藕盒不仅会脱糊，炸出来还松软。油温高了，立马变颜色，往往里面肉馅不熟，外面已经焦了。只有温度适宜了，才能使表皮蓬松，酥脆爽口。二次复炸：次炸制只会定型，锁住里面的水分，二次复炸，食物变熟之后，水与食物分子的结合会更紧密，才能把表面炸的更酥脆。

炸藕夹是一道传统的小吃，香酥的外皮，裹着脆中带糯的莲藕。莲藕里面还裹着香香的肉馅儿，一口咬下去，香味弥漫一处。下面就来分享一下炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆。

一、炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆

炸藕夹想要藕夹炸出来酥脆，调面糊非常重要，面糊要用淀粉和面粉来调，比例要掌握好，都是，调面糊的时候可以加入鸡蛋，也可以在炸的时候再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆，更好吃，面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，可以用筷子挑起面糊，落下时能叠出纹路，就是刚刚好。

夹心藕怎么做好吃

第五步，锅内倒入多一些的油，油温热，放藕夹炸，炸至焦脆，沥干油，藕夹出锅。

【主料】：莲藕

5、锅内放油烧热，把沾上糊浆的藕夹炸到金黄，捞出控油；

【配料】：台蘑、青红椒、姜

【调味料】：盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、椒盐粉

【制作过程】：

1、将藕洗净，用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。

3、面粉和淀粉加水，搅拌均匀成糊状备用；

4、将做好的馅料放入藕夹，沾上糊；

6、锅内留少许油，将青红椒，姜炒香后，倒入藕夹，再撒上椒盐粉即可。

营养价值：莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。

中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五之虚，强壮筋骨，滋阴养血。

同姜末 10克时还能利尿通便，帮助体内的废物和毒素。

藕的做法简单又好吃

藕片美食教程

种：炒藕片

【材料】

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

【做法】

1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

第二种：清炒莲藕

【材料】：莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。

【做法】：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。

莲藕的做法有很多种，莲藕是属于一种蔬菜，而且可以生吃也可以直接做菜莲藕的营养价值也比较高，莲藕可以制作莲藕排骨汤，红烧莲藕炝拌莲藕等进行做法。凉拌莲藕，不仅开胃，而且清爽多汁是可以开胃2、炸藕合的时候，挂浆是非常关键的，那么很多人便想要知道，到底是应该用面粉还是淀粉呢？大厨告诉你，都不对，应该选择用糯米粉和面粉混合调糊，这才是正确的方法，大家也一定要用这个方法去做，这样做的藕盒才会更加的香酥好吃。下饭的，但是凉拌莲藕的时候一定要选择白花藕，这样比较脆制作的时候比较脆嫩多汁。

糖醋莲藕的口味是属于酸甜口的而且选择莲藕的时候选择九孔藕这样制作出来的莲藕是比较软糯香甜。首先将莲藕去皮以后清洗干净然后切成丁状开水焯一下捞出准备小碗加入老抽白醋白糖鸡精食盐调好糖醋汁，然后准备一小碗的淀粉水。油热以后倒入莲藕丁翻炒至轻微变色莲藕翻炒变色以后倒入糖醋汁然后加入水淀粉炒至汤汁粘稠出锅撒上葱花即可

莲藕排骨汤

1、猪排骨洗净、剁2、台蘑用冷水泡发后，洗净剁碎，放入盐，白糖，胡椒粉调味成馅备用；青红椒，姜切碎末；成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净、刮去皮、放在案板上用力拍破、切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水、放入猪排骨、莲藕、放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3]、盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后、转用文火炖20分钟后即可上桌。

藕片怎么做好吃？

莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

糖醋藕片

制作： 1、藕洗净，切片，热水焯一下。 2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。 3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。

藕切成片，锅内放油，加花椒炒香；把花椒捞出来，放藕片翻炒；加糖、醋、鸡精、盐调味装盘，太简单的菜了

甜辣藕夹

【主 料】：莲藕150g、日式火腿50g 【调 料】：面粉、生粉、苏打粉、起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。甜辣酱

【作法】：莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。 （脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下）

果香藕片

原料:嫩藕、果汁。

麻辣藕片

材料：主料：莲藕400克调料：盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克

1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。

甜辣藕片

1. 嫩藕洗净，去皮，切成菱形条状，加入适量盐拌匀，待藕出汤后控去水分；2. 木耳和红辣椒洗净，切成方丁；3. 面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；4. 炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油，待用；5. 炒锅留底油，下入红辣椒丁煸炒后，下入木耳丁、酱油、白糖、高汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅内，翻炒均匀，即可起锅装盘

瓜条拌藕片主料：莲藕 辅料：京糕、白兰瓜、核桃仁 调料：盐、白糖、白醋 烹制方法： 1、将藕洗净切成片，白兰瓜、京糕分别切成条备用； 2、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入藕片，焯至断生后捞出，放入器皿中晾凉，再放入京糕、白兰瓜、核桃仁，加入盐、白糖、白醋拌匀腌制片刻即可食用。 特点：清脆爽口，酸甜解腻。

藕切片，放入白醋，炒香，放入红油，蚝油，葱姜蒜末。

麻辣藕片，麻辣好吃。

香辣藕片 脆脆的怎么吃都吃不够

可蒸可烙的菜团子！

藕片的美食做法

麻辣制作方法: 嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P可多做一些，随吃随取藕片制作流程

炸藕夹，挂浆是用面粉还是淀粉？大厨：都不对！这才是正确方法

第二步

香酥脆的食物总是能够引起人们的食欲，说起香酥脆的食物，当然就不得不说油炸食品，不论是哪种食物，口感软、嫩、硬等，经过油炸后，都会变得十足的香酥，炸藕夹是湖北一带的地方传统小吃，是将莲藕切片，内夹猪肉馅，挂浆炸制而成，莲藕和猪肉的搭配，二者可以相互渗透，荤素交融，经过热油的炸制，色香味俱全，炸藕夹被流传开来后，受到了众人的喜欢，非常的适合大众的口味，很多人多会选择在饭店点这道菜吃。

因为饭店大厨用油量会比较大，所以吃多了饭店的藕夹，总会感觉油腻，所以我们想吃藕夹的时候，还不如亲手在家做呢，毕竟干净卫生， 健康 放心，还不会太过油腻，想要做出不油腻的藕夹，我们便需要掌握技巧，首先藕夹挂浆的时候便是非常关键的，有的人用面粉调糊，有的人则是用淀粉，可是做出来也总是不尽如人意，其次油炸的时候，我们也怎样才能做到让藕夹裹上薄薄的一层浆？挂浆太多，也会影响口感的，下面我们一起学习。

备用食材： 猪肉馅500克，莲藕1段，鸡蛋1个，面粉40克，糯米粉30克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，姜粉2小勺，黄酒2汤匙，色拉油2汤匙，香油1小勺，香葱碎适量，花椒粉1小勺，十三香1小勺，清水适量；

制作过程： 步，猪肉馅一定要手工剁好，加上黄酒、姜粉、生抽和老抽，搅拌均匀后；

第二步，分次少许的加上清水，用筷子朝着一个方向搅打均匀，加上盐、色拉油、香油和葱花，充分搅拌均匀成馅料；

第三步，莲藕清洗干净后，削去皮，切成薄厚均匀，并且两片底部相连的藕夹；

第四步，糯米粉和面粉混合在一起，加上些许的清水，调成用筷子挑起可以轻松利面糊调制时不能只用面粉加清水，要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，根据稀稠度再加适量的清水，用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1，这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。落的面糊，加上盐、十三香和花椒粉搅拌均匀；

第五步，将调好的肉馅，取适量夹在藕夹中，压得紧实一些，并且将鸡蛋磕在碗中，搅散成蛋材料：藕液；

第六步，做好的藕夹，先放在蛋液中裹一下，再放在面糊中，挂上薄薄的一层浆；

第七步，炒锅中添油，待油烧至7成热的时候，逐个放入藕夹，炸至一面金黄，翻面，直至炸熟透，即可出锅。

烹饪小技巧：1、猪肉馅一定是要选择自己手工剁的，不要买现成的肉馅，一是真材实料干净卫生，二是手工剁馅，吃起来会更香的，炸藕夹的时候，油温也需要掌控好，基本上7成热即可，也就是将筷子插入油锅，冒泡的状态即可，油锅放入藕夹后，不要急着去翻动，待定型后再翻，防止面糊脱落。

3、我们学会挂浆的方法后，其次很多人便会直接上浆，然后去炸制，其实直接上浆也是大错特错的，在上浆前，我们还需要做到将藕夹先放在蛋液中裹一下，这样是为了上浆的时候，可以薄薄的一层，多做上这一步，炸的藕夹才会是香酥不油腻，上桌就会被清盘。

如果你对于炸藕夹的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

炸藕夹的面糊如何调才酥脆？该注意什么？

要点： 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。 2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。 3、芡汁勾得要薄一些。 4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。呵呵。

面糊中添加一定比例的淀粉，炸过以后，淀粉就能够起到香脆的作用，还要加入少量的食用油，这样使耦合看起来更光滑；在油炸的过程中一定要控制油温，不能太高也不能太低，如果油温太高，立马会变色，油温太低的话藕盒会脱糊，炸出来比较松软。

可以先放入一些白面。然后放入一些淀粉，再放一些白砂糖搅拌均匀就可以了。要注意油炸的时间，还要注意搅拌的方式，还要注意质量，还要注意油温，也要注意油炸的过程。

选定莲藕以后，大家就逐渐调肉馅，肉馅儿调准了，把二者结为一体，才可以确保耦盒松脆混和肉味的口味，好吃不腻才是真大道理！做肉馅得话，买后腿肉。因为这个一部分的多肉，口味较为嫩3.莲藕切成两片一组的连刀片滑，用来做肉馅是。拌和好的面糊，要调为并没有面疙瘩汤才行。浓砂浆稠度，以挑动面糊能滴成一条线，并且不容易立刻滴下为。在调配面糊时，能添加少量的植物油，那样会使以防更为的光洁噢。

炸藕盒以前，一定要好好的选择食物。提议还是要挑选9孔的莲藕，做出来会较为脆爽噢。调配面糊的情况下，大家一定要搞好木薯淀粉 小麦面粉的占比，小麦面粉调配好之后，才可以作出脆爽的藕盒。炸制藕盒时，熟度要纵恰当，下锅时要超低温，起锅时要持续高温，要想松脆感就必须得再炸哦。炸的藕盒，捞起来控油补水，能够加一点 蒸莲藕夹肉的做法1葱末蒜泥尖椒来回锅一下，吃起来更为的香噢。

藕夹便是用莲藕和肉馅，裹上面糊炸制而成，外酥里嫩，非常好吃，莲藕本来就营养丰富，加上肉馅制作成藕夹，营养成分更为丰富多彩，调面糊的情况下，小麦面粉、木薯淀粉的比率要掌握好，调面糊的过程中能够添加生鸡蛋，或是炸的情况下沾有鸡蛋液，面糊的稀砂浆稠度要掌握好，那样炸出来的藕夹营养丰富，松脆美味。

藕片夹肉怎么做好吃

不知道咸淡的话，油热，可以先将面糊滴入油中，炸一下，尝一下咸淡。

莲藕肉夹怎么做才好吃？馅料调好在家也能简单做，味道不比卖的

湖北炸藕夹的做法

莲藕肉夹也叫藕盒，是很多人都爱吃的一个菜，但是在家做的并不多，觉得做起来比较麻烦或者味道不如外边卖的好吃，今天我来分享莲藕肉夹面糊和肉馅的调制方法，这样做出来的莲藕肉夹外焦里嫩，口感脆爽，肉香十足。

秋天多吃莲藕对身体非常好，莲藕具有益胃健脾、养血补益的效果，猪有补虚强身，滋阴润燥的作用，重要的是味道香，食肉动物们的，这样做出来，孩子轻松把肉和蔬菜一起吃，各类营养均衡吸收，哪有什么挑食娃。

【莲藕肉夹】

不管做什么，合理的顺序是节省时间的关键。今天准备做炸藕盒，先把面糊调出来，这样做的好处就在于，可以在你准备其它食材的时间，让面和水更好的融合，哪个地方没调好的，放置一会也会柔软许多。

调制炸藕盒的面糊千万别只放面粉，那样的面糊炸出来又干巴又硬，口感不好。炸藕盒的面糊比例为1：1：1，面粉一份，淀粉一份，鸡蛋一份，清水适量，面糊的稀稠程度为调好后能拉出线状落下又很快融入一体就好了。这样调制的面糊软而不硬，香酥可口。加入一点盐，胡椒粉调味，可以加一点点花生油让面糊更顺滑。

莲藕洗净，去掉两头，去皮，切成夹刀片，猪肉三肥七瘦用料理机打成肉沫，加入生抽，盐，蚝油，白糖提鲜，五香粉去腥提香，调成自己喜欢适口的味道。

把肉馅平铺在藕片里，自己在家做实惠，每一个都夹得满满的，这样吃起来才够爽，把所有的藕夹都夹好，再一起上锅炸制。

炸到两面金黄，都飘起来，就熟了，捞出控油，想要口感外焦里嫩，复炸一遍就可以达到这个效果。藕盒炸好捞出后，把火开大，油温升至八成热，再全部倒进锅里，复炸时间十秒就可以，凉拌莲藕的做法首先将莲藕清洗干净以后去皮切成薄片直接放在白醋水中进行浸泡五分钟开水下锅焯。莲藕断生以后捞出加入葱姜干辣椒盐白糖白醋淋上热油搅拌均匀即可进行食用，莲藕的味道比较微甜，而脆，所以凉拌的时候叫放入辣椒油麻油等进行调味，这样制作出来的莲藕炝拌非常好吃。过久藕盒就会上色，不光不好看，还会影响口感。

每次炸一大盘都不够吃，切开一个看看，肉馅多而嫩，咬一口都满嘴飘香，莲藕，带着脆爽清香，外表焦香内里嫩滑，孩子心甘情愿的就把蔬菜吃掉了。孩子吃得高兴，妈妈笑得开心。

藕夹炸好后怎么做菜吃

我时间是减法，趁年轻努力去爱觉得就糖醋藕夹更好吃。

做法：1.先切，一刀剩底，一刀断。

（肉馅调法：先将肉绞碎。将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。好牛肉。其他的也行。加各位调料。打两个鸡蛋进去。打肉馅要顺着一个方向打。上劲儿之后就行了。

3.炸藕夹。将藕夹蘸上面液入锅炸。

4.做芡汁儿。加油，油7分热放糖进锅熬。加醋调味。

5.将炸好的藕油温五成，做好的藕盒沾上面糊，下锅炸制，小火慢炸，一面面糊定型了再翻另一面，要不停翻动，让藕盒受热均匀，炸出来色泽均匀，成熟均匀。夹倒入锅内。起锅。装盘。

一盘鲜嫩的糖醋藕夹就出炉了。

炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆呢？

2.然后，填肉馅。将肉馅填进藕夹内。

面粉和水的比例是1.5:1，不能调的太湿，太湿不容易炸干，而炸太久会导致太老。

炸藕夹，这一步很藕裹不住面糊的话，那就是面糊清了，就再加一点面粉调一下。多人都错了，浆糊你得这么调，藕夹才会香脆可口

夹炸藕夹中间的面糊准备小麦粉，加入一部分的玉米淀粉，加入食盐搅拌均匀，这样调才能酥脆。

首先，在碗中加入面粉和淀粉，比例为1:1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数。然后加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散。然后慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌，水不要一下子加太多，一点点加，面糊不要太粘调面糊时不要太稠，也不要太稀，能沾上就好，水要分次倒入，防止过稀；稠，也不要太清，混合均匀。