翡翠开花馒头怎么做 翡翠开花窗

开花馍的做法窍门

3. 150克面粉，2克酵母，30克白糖，80克温水拌均匀和成面团。

【红糖开花馒头】

翡翠开花馒头怎么做 翡翠开花窗

翡翠开花馒头怎么做 翡翠开花窗

8. 大概一个小时就可以发酵好了，用手指戳个洞不回弹就可以了。

【食材】：普通面粉500克、酵母5克、红糖40克、无铝泡打粉馒头开花开得好 首先面团要软硬适中 ，面团发得老开花效果就不理想 ，加碱加糖要是适量 ，面发好后要揉匀搓条放到笼屉里 一定要二次醒发 ，蒸时大火旺 火15分钟可出笼， 火候大了也欠 口感。2克、开水克、食用油10克、坚果适量。

1、把红糖放进大碗中，加入克开水，搅拌均匀，静置让它晾温。红糖有颗粒也不要紧，开水会克服它。

2、红糖水晾至不烫手，大约在35度左右时，加入酵母，搅拌均匀之后再静置5分钟左右，让酵母颗粒溶化。面粉与酵母的比例永远掌握在100：1，即：100克面粉要放1克的酵母，200克面粉要放2克酵母，以此类推。

3、酵母完全溶化之后，我们来和面。我用的是和面机，解放了双手。把面粉放进和面机内桶，倒入红糖酵母水。做馒头时，面粉与水的比例掌握在2：1即可，即：200克面粉要放50克水，400克面粉要放200克水，以此类推。

4、把面团和成细腻的面团即可，用和面机不比用手和面，没办法做到非常光滑。用手和面的话，这个面团要光滑，尽量做到三光：面光盆光手光。和面过程中，我加了一把松仁进去。

5、接着就让面团就地发酵。室温有30度，大约半个小时，它就发到两倍多。我用的是二次发酵法，大家也可以用一次发酵法。

6、泡打粉加少许清水化开，加入到发酵好的面团中，再加入少许食用油，我加的是猪油，大家也可以加入没有味道的玉米油。然后启动和面机，继续和面至均匀。

7、把面团拿到案板上开始整形，先简单揉几下揉至光滑。

8、然后把面团平均分成12个面剂子。取其中一个面剂子，揉上一两分钟，给它揉圆，然后收口向上，而且收口越是粗糙越好，不要把收口捏得太紧，不然会影响开花。把所有的面剂子都整理成馒头形状，开口全部向上。

10、蒸20分钟左右就可以关火了，再焖两三分钟后取出即可。看，个个自然开花，比刀切的开花更大更自然，也更漂亮，而且做法更简单口感也会更好。

开花馒头的做法？

15. 开火蒸十五分钟。关火再焖三分钟。

对于喜欢吃馒头的朋友来说，馒头还制作方法：是很好做的，尤其是自己家蒸的馒头比买的会更好吃，我比较喜欢红枣开花馒头，做过很多次，可以给你分享一下配方，很不错，也挺高的，你可以试试。

用料

纯牛奶 260克

耐高糖酵母 4克

小苏打粉 1克

红糖 60克

红枣 70克

1、红枣洗干净，分别去核，取肉，混合切碎。

2、把牛奶、红糖、面粉、酵母粉、小苏打粉、红枣放入面包机，进行和面。

3、取出面团放案板上，搓成长条，揪成等分的剂子，剂口朝上。

4、提前先把蒸笼抹上少量油防粘，剂口朝上摆入笼屉。盖上盖，发酵40分钟约2倍大。

5、锅里放入足够水，大火烧开的水，再来放入馒头坯大火蒸18分钟。三分钟后开盖。

这样好吃的红枣红糖开花馒头就做好了，热气腾腾，吃起来也非常香，码字不易，求采纳！

材料

富强粉1杯玉米面粉少许酵母1小勺水适量白糖1/5杯

1、前4种材料就算小孩子不爱吃馒头，看到这样的馒头也会忍不住想吃一个。方法特别简单，做出来的开花馒头好看又好吃，又健康又营养。这种馒头类似开心果，看着就很开心，很符合孩子的胃口。和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；

2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；

3、提前将水烧开，水量要足；

4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。

饭店做的开花大馒头配方

我觉得你可以加小苏打粉，或者是玉米粉，其实蒸馒头都需要发好面，你可以直接用槐花蒸馒头。

种:【南瓜开花馒头】

【具体做法】：

第二种:【一块南瓜，一碗面，就能做出一个非常漂亮的开花馒头。白色的面团包裹着南瓜面团，很好看，还增加了营养。该方法特别简单。做出来的开花馒头又好看又好吃，2分钟就能学会。蒸出来的馒头颜值非常高，也很开胃。关键是没有加法。双色开花馒头】

这种双色开花馒头色泽鲜艳，香甜可口，绵软苍劲，制作简单。

众所周知，的营养价值非常高，被誉为“蔬菜”。除了含有大量β胡萝卜素外，它还是维生素的极好来源。汁被用来做面条，绿色的面团被用来包裹白色的面团，一个十字被用小刀划成。色泽，香甜可口，顶部有四片花瓣，花瓣鲜艳、自然、俏丽。馒头在蒸之前的发酵过程中的样子更是可爱诱人。

第三种:【花大馒头】

试过N种食谱和整形技术，改了很多次。我觉得这个大馒头的食谱是最简单的，基本没有难度，初学者很容易上手。最重要的是没有发酵粉，非常健康。

第四种:【双色开花大馒头】

第五种:【红糖开花馒头】

红糖馒头是一种很常见的美味，蓬松、松软、香甜可口。其实比例好的话，在家也可以做软糯香甜的红糖馒头。红糖馒头补血补铁，营养吸收好。你吃得越多，你就越健康。老少皆宜。可以一次多做一点，然后放冰箱里，早上拿出来蒸。比外面买的机器红糖馒头好吃多了。

花馒头怎样做？

【主要食材】：南瓜半个，白糖一勺，低筋面粉克，鸡蛋2个，酵母粉4克等。

开花馒头还是挺好做的我提供一个小窍门哦。就是在面团上锅蒸之5.美味的开花馒头就做好啦，记得去掉纸杯皮，就可以摆盘上桌了。前，故意的在面团上面留下揉面没有揉好的缝隙，这样上锅开大火蒸，出来的馒头个个开花，又好吃又好看。或者实在是怕失败的话，就可以在蒸馒头的时候故意把火开大，开得很大，这样猛火出来的馒头，也是会开花的。

做法

首先就是将小麦粉准备好，然后做成面团之后可以用两个筷子把它夹成花的形状，然后放入锅中蒸熟，加上一些红枣或者豆沙，口感都是特别的香甜软糯的。

把酵母用温水冲来，只要一点点水就好了，用筷子搅拌到没有结块。在静置酵母的时候在面粉里放好白糖和红糖，搅拌均匀一点。可以在面粉里稍微放一指甲盖点的猪油，这样比较松香一点。在面粉里倒入酵母后，鸡蛋打散，用水冲稀，一点点倒入后，先用筷子搅拌，面粉结成小块后，用手揉面。揉面大概十一二分钟的样子，基本上到面团表面光滑，撕开面团里面有气孔就好啦！把面粉揉成小条段，切成五个一样大的小面团，全都做好之后静置五分钟，上蒸笼，冷水锅开煮，大约二十五分钟左右，蒸好不要立刻就取出来，等十分钟左右后再出锅会比较好的。

花馒头的面团制作方法和普通馒头一样，只是多了一步给馒头捏花，可以网上学一些造型制作方法，再加上一些红枣点缀。

教大家如何做漂亮好吃的开花馒头

(ps:这里没有准确的量参考资料来源：度或者是重量配比因为我自己做的时候也是随心随手的，至于奶粉，玉米粉的多少就根据跟人口味酌情配比吧，当然，奶粉加得越多奶香味也越浓。)

开花馒头的做法步骤

1. 将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉，用调羹将紫薯压成泥.

2. 150克面粉，紫薯泥，2克酵母少许水拌均匀和成面团。

4. 面1. 将酵母放入面粉中，然后加入230克左右的温水，在30℃左右的环境下发酵5个小时，温度别太低，否则不好发起来，团发酵至两倍大。

5. 紫薯面团发酵至两倍大。

6. 将面团分割后，滚圆，排出空气，松驰10分钟.

7. 将小剂子擀成大小不同的圆皮，一块面团揉成圆球放在2块面片上，像包包子一样，包好搓圆，收口朝下。

9. 冷水开大火水沸后，转中火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3---5分钟开盖即可出锅。

开花馒头选用的面团是

精神紧张

教你开花馒头做法，只要掌握2个秘诀，个个开花好吃，百分百成功

馒头是北方人的，不过南方人也开始喜欢吃馒头了，只是做法有所不同，我家平时吃的最多就是馒头了，自己做的馒头有嚼劲，吃着过瘾。今天分享大家酒酿做成的笑口馒头，做法超级简单，只要掌握2个秘诀，个个开花有嚼劲，学会百分百成功。和面不用一定清水，主要用酿酒汁和面，蒸的馒头既能开花，又有种特殊的香味。下面是笑口馒头的详细制作步骤，喜欢的可以先收藏起来哦~

【笑口馒头】

食材：面粉500克，酒酿280毫升（在陕西叫醪糟），白糖5克，酵母4克，食用碱0.5克。

步骤方法：

1、面粉放入和面盆里，加入白糖，酵母粉，准备过滤好的酿酒280毫升，不要米粒，加酿酒的馒头里有股独特香味，闻着就想，而且馒头容易开花。

2、把酿酒一点一点倒 面粉里，用筷子搅拌，酿酒不要一次性加进去，否则不好揉面，比较沾手。

3、用筷子搅拌成面絮状，用酿酒和的面很粘，建议留点干面，这样更好揉。

4、慢慢揉成光滑的面团，这时候可以切开看一下，里面是否有面疙瘩，没有就可以了，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

6、面板上撒上少许碱面，把发酵好的面团全部取出，放面板上，撒上干面粉开始揉面排出面团里的气体。

7、放上干面粉戗面，保证面团揉的细腻，这样蒸的馒头层次多而且还有嚼劲。

8、把揉光滑的面团，搓成长条，大约下8~10个面剂子。

9、把剂子用指头转着往回压，压的过程使馒头表面光滑。

10、用虎口收拢。

11、整理好的馒头形状是这个样子的，口不要合拢，留有缝隙，然后将收口朝上。

12、蒸锅放入足够的清水，蒸屉铺上笼布，再把馒头坯子放笼布上，盖上盖子，二次发酵10分钟，馒头坯子二次发酵不能发过，过了就会塌陷，是原来的一倍即可。

13、馒头饧好，开火上汽，大火蒸15分钟即可，根据自己的馒头大小来控制蒸的时间。时间到，关火先不要揭开锅盖，焖2分钟再打开锅盖。

以上是我给朋友们分享做的笑口馒头制作全部过程，如果你对我的食谱有不同的看法和建议，或不同好吃的做法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你喜欢吃这款馅饼，欢迎你的收藏、分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食的支持与鼓励。

再多说几句：

1、酒酿带有酸性，能快速发酵，用酿酒蒸的馒头能开花，和面的时候，酿酒一定要把米粒控出去。

2、揉好的馒头坯子，开口的一定要放在上面，和平时做的刚好相反。

3、馒头坯子蒸前必须饧至1.5倍大小即可，大火蒸熟，再焖2分钟。

开花馒头的制作材料：精面粉300克，酵面450克，绵白糖200克，红瓜丝、绿瓜丝各12克，食碱水15克。

松软香甜，老幼皆宜。

教您开花馒头怎么做，如何做开花馒头

2.饧好的面团搓成直径4厘米的条，摘成12个面剂，面剂靠手掌一面的横截面朝下放在略涂油脂的干笼垫上，置沸水锅上用旺火蒸约12分钟，待馒头上端花开三瓣、不粘手时，即可离火出笼，撒上红、绿丝点缀即成。

开花馒头的制作要领：

2.摘面剂的动作要干脆利索，再者截面向上，不可搞错；

3.面团对碱时，要稍许多一点，这样在静置时会消耗掉一些碱的成分。

说到馒头大家会觉得非常普通，不就是把面粉揉好，切一切蒸一蒸就搞定了吗？其实馒头的做法还有很多讲究的，比如我们今天要来介绍的这款北方开花馒头。这种馒头品相类似于开心果，看着就蛮开心，不知道你是否吃过呢？

记得自己小时候，最喜欢吃这种馒头了。因为做法非常传统，属于老面发酵，口感悠长绵柔，越吃越香甜。现在每次回老家，老妈总会做这种馒头给我们吃。你可别小看这种朴素的开花馒头，它可比一般的馒头要好吃太多。不论是直接吃还是夹着各种菜品来吃，都非常有滋有味。北方开花馒头，简单到不可思议，出锅又软又香，白口就能吃3个！

最重要的是老面开花馒头，做法非常简单，在家就能轻松搞定。现在很多人对早餐要求的非常高，总想早餐吃得更精致，更健康美味。此外，对简约又不简单的美食分外青睐。这款这款北方的开花馒头，是非常简约朴素的选择呢！2分钟学会的开花馒头，在家就能做，简单好吃，比外面的好10倍！今天就和我一起做起来吧，你肯定5. 步骤五：面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。不会失望的。

【老面开花馒头】

制作配料：普通面粉5取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可...00克 小苏打4克 清水适量

1、把面粉放入盆里，加入清水揉成面团，放在温暖的地方发酵。提前放点酵头发酵的时间更快；

2、这个就是发酵好的面团，有丰富的蜂窝组织，有点变得粘粘的，闻着有酸味就可以；

3、小苏打用一点点温水化开，然后分次少量倒入发酵好的面团里面，用力揉均匀。大约揉10分左右；

4、揉均匀的面团切成大小一致的小面剂；

5、取一个小面剂，用手掌厚的部分用力搓，整形成小面团；

6、搓好的馒头生胚放在蒸笼屉上，开水上锅蒸大约15分钟左右；

7、出锅的馒头超级柔软，白口就能吃3个！做法也特别简单，喜欢的可以试试！

蒸馒头，别只加酵母粉，怎样做，蒸出开花馒头，比面包好吃？

8. 上面用刀片拉出十字花刀，放蒸笼上，醒15分钟。

我们和面9、整形完毕，蒸锅添加清水，水开后把馒头放进去，等待水开的过程大约有十分钟，正好给了馒头生坯二次发酵的时间。蒸开花馒头，馒头生坯要开水上锅，给它一个温度，会馒头开花。的时候加入酵母的同时也要加入适量的白糖，这样做出来的馒头特别的好吃，而且也非常有食欲，非常的松软。

3.一直搅拌至面粉成顺滑的面糊。.准备一些小纸杯，把搅拌好的面糊舀入纸杯里，八分满即可。

不一定，要有膨松剂，不然做出来的馒头邋邋遢遢的。

请教高手做开花馒头的详细配方和步骤？

1.酵面要饧透，在加入白糖揉匀后要静置一段时间。

参考配方：面粉1千克，安琪酵母10克，水500克，百钻红糖300克，安琪开花馒头预拌粉300克

做5、做好之后，进行二次醒发，至少醒发20分钟以上，拿起来感觉明显变胖，有点轻盈，就可以了。法

1.将面粉与安琪酵母混合，放入和面机中慢速搅匀

2.将水加入和面机中，调整为快速搅打成面团

3.用保鲜膜将面团密封，在35度下发酵3-4小时

4.发酵好的面团放入和面机中，并加入百钻红糖充分搅匀

2. 将发酵好的面团，加入红糖，揉至糖分完全溶解，面团颜色均匀

3. 然后加入安琪开花馒头预拌粉，揉至面团光滑，稍微饧几分钟，

4.然后将面揉成粗条，用手揪剂子揉成馒头，或者用菜刀切成馒头，刀口朝上，

5. 将做好的馒头放入蒸锅，凉水直接蒸制，开锅蒸16分钟即可（为什么要凉水入锅，因为没开之前可以继续饧发，不用单独饧发了）

1.将面粉与安琪酵母混合，放入和面机中慢速搅匀

2.将水加入和面机中，调整为快速搅打成面团

3.用保鲜膜将面团密封，在35度下发酵3-4小时

4.发酵好的面团放入和面机中，并加入百钻红糖充分搅匀

5.再加入安琪开花馒头预拌粉，并充分搅匀后取出

6.面团压平后卷成长条，揪剂子放入蒸笼中(截面朝上)

7. 在100度下蒸制15分钟即可

自己在家做的开花馒头，总是不开花，怎么办？

温水一碗，温度不超过40度，用手试感觉温热即可，放入酵母粉搅匀化开。倒入面粉中，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，做花馍发面稍微硬一点，做出来有型口感扎实。揉好的面放到温暖的地方发酵至两倍大，用手扒开呈蜂窝状就发酵好了。

蒸馒头的时候，面团不能揉的太久，如果揉的太久之后就不容易开花了。首先我们准备食材面粉、红薯、白糖、鸡蛋、2.小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。

酵母粉

。一准备一个红薯洗干净，把皮去掉，然后放在锅里，半个小时左右把它蒸熟。方法二把红薯用

擀面杖

弄成

红薯泥

，放入一勺白糖、鸡蛋、酵母粉搅拌均匀至融化，加入面粉用筷子搅拌均匀半个小时左右。

三把面团放在案板上搓一会儿，然后搓成长剂子，做成圆形馒头的形状。四准备玩儿锅里刷油，把做好的胚子放进去，盖上保鲜膜发半个小时。五锅中倒入水水，开锅后把馒头放进去，大火蒸大约半个小时左右就可以出锅了。不能直接打开锅盖，焖一会再打开，馒头晾凉一会，再拿出来了。松软的

红薯馒头

就做好了。一我们要记得

红薯片

要切的薄一些，时间短一些。

二和面的时候，加入鸡蛋才能让它的口感更软。三我们做

2.再准备280克低筋面粉，把冷却后的红糖水分次倒入面粉里面。开花馒头

用的是低脂面粉，因为低脂面粉中脂肪含量低，更容易开花。四揉面团的面粉不能容得太久，做出来的馒头会不开花的，蒸好的馒头把它放进容器中再扔，如果没有模具，直接放在网中争，可以压着馒头不让它膨胀，这样上面才会开花。五馒头一定要大火在水上蒸，这样蒸出来松软，而且还容易开花。低脂面粉蒸出来的比蛋糕还好吃，要蒸好之后不要打来锅盖焖几分钟再打开锅盖。

。多吃馒头的话，可以对

缺乏维生素

B会感到很累，正好馒头中有维生素B多吃馒头。对身体非常好。

在做开花馒头的时候，放入适量的糖和牛奶，再放入一个鸡蛋和适量的酵母，用温水和面，馒头成形以后用刀在上面横竖切个十字就好了。